Fèves de Cacao Premium d'Afrique
L'Excellence du Cacao Africain pour Vos Créations Chocolatières
Les fèves de cacao africaines sont mondialement reconnues pour leur qualité exceptionnelle, leur richesse aromatique et leur profil gustatif équilibré. Les fèves sélectionnées provenant des meilleures zones de production, garantissant une matière première d’exception pour chocolateries artisanales et industrielles.
Applications
- Chocolat de couverture professionnel
- Chocolat de dégustation premium
- Pâtisserie fine et confiserie artisanale
- Production industrielle de chocolat
- Bean-to-bar (chocolat artisanal tracé)
Origine et Variétés
Pays d’Origine : Côte d’Ivoire (principal), Ghana, Nigeria
Variétés :
- Forastero : robuste, rendement élevé, profil chocolaté intense
- Trinitario : hybride aromatique, notes fruitées et florales, prisé pour chocolat premium
Caractéristiques principales
- Origine : Côte d’Ivoire
- Variétés : Forastero principalement
- Humidité : ≤ 7,5 %
- Fèves ardoisées : ≤ 3 %
- Fèves défectueuses : ≤ 5 %
- Fèves plates : ≤ 3 %
- Mitée / moisie : ≤ 3 %
- Matières étrangères : ≤ 1 %
- Grainage : 90–110 fèves / 100 g
- FFA (acides gras libres) : ≤ 1,75 %
- Classification : Grade 1 export
Masse de cacao naturelle
Produite à partir de fèves soigneusement torréfiées et broyées, notre masse de cacao est destinée aux industries chocolatières et agroalimentaires.
Caractéristiques :
- Teneur en matière grasse : 52–56 %
- Humidité : ≤ 2 %
- FFA : ≤ 1,8 %
- Sans additif ni conservateur
- Arôme intense et naturel